Lo Special Cuvée rappresenta la più pura espressione dello stile Bollinger. Tutto il savoir- fairedella Maison Bollinger si concretizza nella capacità di proporre ogni anno uno Champagne che si distingue per lo stile e la qualità costanti, nel presentare assemblaggi unici, in corposità, in equilibrio, in vinosità e in raffinatezza. E’ dunque su questo vino che la Maison Bollinger basa la sua diversità e le sue scelte qualitative e intende essere giudicata. L’assemblaggio è costitutito in media da 60% Pinot Noir (35% di Ay) che conferisce vinosità e complessità 25% Chardonnay che aggiunge finezza ed eleganza 15% Meunier che dona freschezza e leggerezza.

Le uve provengono per l’80% da Vigneti Grands e Premiers Crus. I principali sono per il Pinot Noir: Ay, Tauxeries, Verzenay e Louvois e per lo Chardonnay: Le Mesnil s/Oger, Oger, Cuis e Grauves. Per mantenere costante la qualita’ e lo stile, nell’assemblaggio entra dal 5 al 10% di vini di riserva, che hanno fatto la prima fermentazione in botti di rovere, conservati, per cru, vitigno ed annata, da 5 a 12 anni in magnum tappate con sughero.